FILETES DE DORADA EN ADOBO

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de filetes de Dorada, un vaso de vino blanco, aceite, el zumo de un limón, harina, un puñado de alcaparras, dos dientes de ajo, perejil, tomillo, sal y pimienta.

Preparación:

Se trocean los filetes de dorada en porciones de tamaño adecuado, se lavan y se reservan

Se prepara un adobo con el vaso de vino blanco, el zumo del limón, tomillo, perejil, los ajos majados, sal y pimienta. Se añaden los filetes de dorada y se dejan macerar un par de horas. Se sacan del adobo, se escurren, se pasan por harina y se fríen en aceite. Se reservan.

Se le pican las alcaparras al adobo, se pasa por una batidora y se reduce un poco mediante cocción, hasta obtener una salsa que se verterá en caliente sobre los filetes que se habían reservado.