BROCHETA DE MARISCO

Ingredientes: (4 personas)

Un filete de rabil, ocho gambas, dos gambones, cuatro taquitos de rape, cuatro cebollitas, cuatro alcaparrones, aceite de oliva, sal y medio limón, laurel y clavo.

Preparación:

Se cuece el rabil en una cazuela con agua, junto a medio limón, una hoja de laurel, y un clavo de especias pinchado en el limón. Una vez cocido de corta en taquitos y se reservan.

Se escaldan en una cazuela con agua tres minutos las gambas, los gambones y el rape. Se pelan; las gambas permanecen enteras y los gambones se cortan en dos trozos a lo ancho

Se ensartan en un pincho de brocheta, un taquito de rabil, una gamba, un trozo de gambón, un alcaparrón,  un taco de rape, una cebollita, se repite la serie.

Una vez ensartados, se untan con un poco de aceite, se pasan por una plancha un momento y se sirven.

Receta adaptada del libro la Cocina y la Mar del Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación (FROM)