FRITURILLAS DE BONITO

Ingredientes: (4 personas)

Dos latas de bonito en aceite, dos huevos, cien gramos de harina, un diente de ajo, media cucharadita de levadura en polvo, dos vasos de leche, perejil, aceite, y sal.

Preparación:

Se pican a cuchillo el perejil y el ajo,  se reservan. Se saca el bonito de su bote, se escurre y se desmenuza

Se prepara una masa batiendo los huevos en un bol, se añaden una pizca de sal, la harina y sin dejar de batir, la leche (muy despacio), la levadura en polvo, el perejil, el ajo picado y las migas de bonito

Cuando este todo muy bien batido, se echa una cucharadita de la mezcla anterior en una sartén con abundante aceite muy caliente y se fríe por ambos lados dándole la vuelta con una espumadera.

Una vez fritas, se colocan sobre papal de estraza para eliminar el aceite sobrante. Se sirven calientes.

Esta receta es adaptada del libro La cocina y la Mar del Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación (FROM)

Estas friturillas son un aperitivo magnifico y si tienes dudas es el único plato que conozco que admite un poco más de sal. En Feria y con unas copas de Manzanilla de Salucar, quedas como un Rey¡¡¡