Domingo, 18 de enero de 2009

CABALLAS EN ESCABECHE DE AGRAZ

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos caballas, una cebolla, tres dientes de ajos, un vaso de agraz, la piel de medio limón, una ramita de canela, una cucharadita de pimentón, una hoja de laurel, ocho cucharadas de aceite, un vaso de caldo de pescado, un vaso de vino blanco, un vasito de vinagre, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se limpian las caballas y se sacan cuatro filetes, se doran un poco en una olla con aceite; se sacan y se reservan.

En la misma sartén y aceite se saltean la cebolla, el ajo picado, la hoja de laurel, el pimentón, se añaden el caldo, el agraz y el vino blanco, se añaden la cáscara de limón y los filetes de caballa, se cuecen y se dejan enfriar en el caldo todo un día.

 

Caso de no tener agraz se utiliza el zumo de una naranja amarga.


Publicado por felipeluzon @ 10:21
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios