FILETES DE DORADA CON SALSA DE ALMENDRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de filetes de Dorada, cincuenta gramos de almendras ( si va alguna amarga mejor), una cucharada de harina fina, harina  de freír pescado, un vaso de vino blanco, una cebolla, nuez moscada, aceite y sal.

Preparación:

Se filetean al bies los filetes de dorada con un cuchillo jamonero, se salpimientan, se pasan por harina de freír pescado y se fríen. Se reservan.

Se pelan las almendras y se muelen finamente en la batidora. Se reservan.

En una sartén con un chorro de aceite, se fríe la cebolla picada, cuando esté se añaden la harina y la nuez moscada. Se remueve como un par de minutos, y se añaden el vino blanco y las almendras, se deja cocer como unos diez minutos y se salpimienta. Se le añade una yema de huevo y se vuelve a pasar por la batidora.

Se riegan los filetes de dorada con la salsa y se sirven acompañados de verduras cocidas

Receta propia.