AGUACATE CON LANGOSTINOS Y SALSA DE ANCHOAS

Ingredientes: (4 personas)

Dos aguacates, veinticuatro langostinos, un vaso de mayonesa, una cucharada de ketchup, media copita de coñac, seis anchoas, un limón, una cucharada de salsa de soja, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan los aguacates, se les quitan las semillas y se filetean finos. Se pasan las rodajas por una mezcla de zumo de limón ligado con salsa de soja, para que no ennegrezca, y se coloca en una fuente formando dos hileras (una por aguacate)

Se cuecen los langostinos en agua con sal, se pelan dejándoles las cabezas y las colas, y se emplatan formando corona alrededor de los aguacates.

Se liga la mayonesa con la cucharada de ketchup, la copa de coñac y las anchoas picadas. La salsa se sirve en recipiente aparte.

Receta familiar.