CARPACHO DE BACALAO CON LANGOSTINOS

 Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de bacalao fresco, cuatro pimientos rojos, dieciséis langostinos cocidos, cuatro cucharadas de aceite, cuatro cucharadas de vino fino, dos dientes de ajo, eneldo picado, sal y pimienta.

Preparación:

Se asan los pimientos al horno a ciento ochenta grados diez minutos, se dejan enfriar, se pelan y se cortan en tiras muy finas.

Se congela el bacalao a –20° durante cuarenta y ocho horas, pasado este tiempo se saca y se descongela parcialmente, se corta en laminas muy finas y se colocan sobre las rodajas de tomate. Se riega con el aceite y el vino, se espolvorea con el eneldo picado, sal y pimienta. Se deja marinar un par de horas.

Se fríen los ajos picados en aceite; se emplatan los langostinos pelados con los pimientos en el centro de los platos, se riegan con al aceite de ajo, se colocan encima las laminas de carpacho de bacalao y se sirven.