Mi?rcoles, 21 de enero de 2009
CARPACHO DE BACALAO SOBRE TOMATE

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de bacalao fresco, cuatro tomates, cuatro cucharadas de aceite, cuatro cucharadas de vino fino, una cucharadita de eneldo picado, dos dientes de ajo, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se cortan los tomates en rodajas finas, se emplatan en una fuente y se aliñan con una chispa de aceite y ajo picado

Se congela el bacalao a –20° durante cuarenta y ocho horas, pasado este tiempo se saca y se descongela parcialmente, se corta en laminas muy finas y se colocan sobre las rodajas de tomate. Se riega con el aceite y el vino, se espolvorea con el eneldo picado y se deja marinar unas horas; transcurrido este tiempo se sirve.

 

Receta recogida en Sevilla en el Restaurante Samoa

Publicado por felipeluzon @ 8:42
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