Jueves, 22 de enero de 2009

FILETES DE DORADA TRENCHADOS

 

Ingredientes: (4 personas)

Un kilo de filetes de Dorada, una cebolla, dos dientes de ajo, cuatro cucharadas de pan rallado, un vaso de vino, medio vaso de aceite, una hoja de laurel, un huevo, harina de freír pescado, una cucharada de perejil fresco picado, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se lavan los filetes, se escurren y se secan con papel de cocina, se encaran de dos en dos procurando que coincidan como para un sándwich.

En una sartén se sofríen en dos cucharadas de aceite, la cebolla picada, los ajos, el perejil y dos cucharadas de pan rallado, cuando hayan dorado, se añade el huevo batido, cuando cuaje se rellenan los filetes en sandwich con la mezcla, se cosen con un cordelito fino, se pasan por harina de freír pescado y se sofríen.

Se llevan a una cazuela de barro con dos cucharadas de aceite, el vaso de vino blanco, la hoja de laurel y se estofan cinco minutos. Se elimina el hilo y sirven en la misma cazuela.

 

La idea de esta receta se debe a Eva Oya de Sevilla


Publicado por felipeluzon @ 8:13
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