ALIÑO DE LANGOSTINOS

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de langostinos, una cebolla, una hoja de laurel, un casco de limón, un pimiento, un tomate, aceite, vinagre y sal.

Preparación:

Se cuecen los langostinos en agua con sal, una hoja de laurel y el casco de limón. Se  pelan y se reservan.

Se prepara una pipirrana troceando muy menuda la cebolla, el pimiento y el tomate sin pepitas. Se elabora una vinagreta con tres partes de aceite y una de vinagre, se rectifica de sal.

Se ligan  los langostinos con la pipirrana y se aderezan con la vinagreta, se emplatan en una fuente y se llevan al frío.

Receta de Librada Suárez Toscano (Huelva)