COCOCHAS EN SALSA VERDE

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo se cocochas, dos cucharadas de perejil, un pimiento verde, dos dientes de ajo, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las cocochas, se lavan , se escurren y se reservan regadas con zumo de limón en una fuente honda o en un lebrillo.

En una sartén con aceite se fríen el pimiento verde cortado en juliana, se añade el perejil y el ajo. Se llevan a un almirez, se majan, se añade sal y pimienta. una vez majado se añade un vaso de agua, se maja para ligar y se lleva a una cazuela de barro. Se añaden las cocochas se cocinan entre cinco y diez minutos y se sirven.

Receta de Amparo Estelles recogida en Isla Cristina (Huelva)