Domingo, 25 de enero de 2009

CORVINA EN SALSA VERDE

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro supremas de corvina, tres cucharadas de mantequilla, cien gramos de espinacas, una cucharada de berros, una cucharada de perejil, una cucharada de estragón, dos cucharadas de harina, dos vasos de leche,  unas ralladuras de nuez moscada, sal y pimienta

 

Preparación:

Se cuecen las espinacas junto a los berros, el perejil y el estragón un minuto, Se refrescan se escurren y se pasan por el turmix. Se reservan.

Se lleva a una sartén la mantequilla, cuando funda se le espolvorea la harina, se remueve y cuando comienza a dorar se le añade la leche tibia, se remueve, se le ralla la nuez moscada, se vierte el triturado de espinacas, se salpimienta y se continua removiendo hasta que espese a una salsa.

Se marcan los filetes de corvina a la plancha, se llevan a la cazuela y se terminan de cocer en la salsa cinco minutos. Se sirven con la salsa y adornados de huevo duro en cascos y espárragos como acompañamiento.


Publicado por felipeluzon @ 18:13
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