Lunes, 26 de enero de 2009

 PASTEL DE DORADA Y ANCHOAS

 

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de filetes de Dorada  una lata de anchoas, seis huevos, seis cucharadas de ketchup, un vaso de vino de Jerez, medio vaso de leche, dos vasos de mayonesa, cuatro rebanadas de pan, alcaparras, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se hierven los filetes de dorada en agua con sal y una hoja de laurel, se desmigan y se reservan en un bol grande.

Se moja la miga de pan con la leche, se desmenuza y se añade a las migas de pescado, se le pican las anchoas, y se añaden con su aceite. Se homogeniza, se ligan las yemas de los huevos batidas, se continua ligando, se incorpora el ketchup, se salpimienta y finalmente se añaden las claras batidas, se mezcla y se lleva la masa a un molde untado con aceite.

Se cuece a horno medio en baño Maria tres cuartos de hora, estará hecho cuando al pinchar con una aguja, esta sale limpia.

Se desenmolda y se sirve napado con mayonesa y adornado con alcaparras.

 

 


Publicado por felipeluzon @ 10:10
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