Lunes, 26 de enero de 2009

ARROZ CON LANGOSTINOS Y PIMIENTOS ROJOS

 

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de langostinos, cuatro ñoras, una hoja de laurel, un casco de limón, cuatro dientes de ajo, vaso y medio de arroz, medio litro de caldo de verduras, seis cucharadas de aceite, unas hebras de azafrán, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se pelan los langostinos en crudo y se reservan. Las cáscaras, las cabezas y las colas, se fríen con dos cucharadas de aceite, se pasan por el chino y el jugo que desprendan se reserva.

Se tienen las ñoras en remojo de agua caliente una hora, se pelan y se cortan en tiras.

En una paella con cuatro cucharadas de aceite, se doran los ajos picados cuando doren se añaden los pimientos, se les dan unas vueltas y se añade el arroz. Se remueve un poco, se añaden el caldo, el azafrán y se salpimienta. Se deja cocinar veinte minutos, vigilando el agua por si al arroz pide más. A mitad de la cochura se añaden los langostinos, se remueve y se deja cocinar. Se sirve adornado con tiras de pimiento por encima.

 

Receta común de la Costa de Huelva


Publicado por felipeluzon @ 19:59
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