Lunes, 26 de enero de 2009

ARROZ CON GAMBITAS

 

Ingredientes: (4 personas)

Un cuarto de kilo de langostinos, un vaso de chirlas, dos cucharadas de tomate frito, una hoja de laurel, una cucharada de perejil picado, un vaso de vino blanco, cinco vasos de caldo de pescado, dos cucharadas de aceite, media cucharadita de pimentón, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se abren las chirlas con la hoja de laurel y un pelin de agua. El caldo se cuela y se reserva. Se les quitan las cáscaras y se reservan.

En una cazuela con aceite se fríe el pimentón treinta segundos, se agregan los langostinos pelados, se rehogan dos minutos y se retiran. Se reservan.

En la misma cazuela y aceite, se salten las chirlas unos segundos, se agrega el tomate frito, se sazona y se añade el vino, se añade el arroz, se remueve y se añaden el caldo de los mejillones y el de pescado, hasta completar los cinco vasos.

Se deja cocer veinte minutos, en el ultimo minutos se añaden los langostinos y se sirve.

 


Publicado por felipeluzon @ 20:07
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