Lunes, 26 de enero de 2009

ARROZ CON PARMESANO Y PEINETA DE MOJAMA

 

Ingredientes. ( 4 personas)

Vaso y medio de arroz, dieciséis langostinos, cien gramos de queso parmesano rallado, cien gramos de champiñones, cuatro vasos de caldo de cocer los langostinos, dos dientes de ajo, tres cucharadas de mantequilla, una zanahoria, una cucharada de culantro molido, seis cucharadas de aceite, una hoja de laurel, un gajo de limón, ocho rodajas de mojama, sal y pimienta.

 

Preparación:

En una cazuela se cuecen los langostinos con cuatro vasos de agua  una hoja de laurel, un gajo de limón y una chispa de sal. Se pelan y se reservan. Las cabezas se pasan por un chino, el jugo que desprendan se añade al caldo de los langostinos y se cuela.

En una cazuela con aceite, se rehogan los ajos picados, la zanahoria picada y los champiñones picados. Se añaden el arroz, los cuatro vasos de agua, se remueve y se cuece un cuarto de hora. Se añaden los langostinos, el queso y la mantequilla; se remueve y se deja cocer cinco minutos más. Se tiene un arroz cremoso.

Se sirve en molde en un plato, con dos rodajas de mojama haciendo de peineta.

 

Receta de Josefa Díaz de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 20:09
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