Lunes, 26 de enero de 2009

                               

ARROZ CON PESCADO

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de arroz, medio kilo de mejillones, un vasito de vino blanco, una hoja de laurel, dos docenas de langostinos, cuatro calamares, doscientos gramos de guisantes, cuatro rodajas de rape, un pimiento rojo, dos dientes de ajo, una cebolla            tres hebras de azafrán, dos tomates, aceite, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se abren los mejillones con el vaso de vino y la hoja de laurel. El caldo se cuela y se reserva. A los mejillones se les quita la valva superior. Se reservan.

Se limpian los calamares, se lavan y se cortan en tiras. Se fríen en aceite y se reservan.

En una cazuela de barro, se rehogan con un chorro de aceite el ajo y la cebolla picados muy fino; se añade el pimiento en tiras. Los tomates, se pelan, se les quitan las pepitas, y se añaden cortados en trocitos, se les dan unas vueltas, y se añaden los calamares. Se deja cocer unos diez minutos, se añaden los guisantes, se continua la cochura otros diez minutos, se añade el arroz, y se cubre con un litro de agua hirviendo, ligada con el caldo de abrir los mejillones. Se salpimienta, se añade el azafrán, se continua cociendo. Pasados diez minutos, se añaden el rape, los mejillones y los langostinos peladas.

Se lleva la cazuela al horno, a unos 220 grados, y se deja cocer hasta que se consuma el agua, que serán otros diez minutos.

 

Receta común de la Costa de Huelva

 

 


Publicado por felipeluzon @ 20:17
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios