CREMA DE CALABAZA CON GAMBAS AL AJILLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de calabaza, un puerro, un vasito de aceite, una patata, nuez moscada, cien gramos de gambas, cuatro dientes de ajo, un litro de caldo de verdura, guindilla

Preparación:

Se pasan las gambas pelada por una chispa de harina, se sacuden y se fríen en aceite con los dientes de ajo machacados y unos aritos de guindilla. Se reservan

Se pelan la calabaza y la patata, se cortan en dados, se corta el puerro en aros, se rehogan en el aceite y se les vierte el caldo. Se cuecen un cuarto de hora.

Se escurren las verduras, se pasan por el turmix con una chispita de caldo, se cuelan con el chino y se les ralla la nuez moscada. Se vuelven a la cazuela con el caldo y se reduce un poco hasta obtener una crema. Se le vierten las gambas con el aceite, se ligan y se sirve.

Receta recogida en Sevilla en el Restaurante Samoa