CUSCUS CON DORADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de sémola de trigo, medio kilo de dorada, dos nabos, dos zanahorias, dos cebollas, una patata, cominos, jengibre, pimentón, mantequilla, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se lleva la sémola a un dornillo, se rocía con medio vaso de aceite y una cucharadita de sal fina. Se remueve y se amasa con las manos, se añaden dos vasos de agua, se continua amasando hasta que los granos queden sueltos.

Se lleva la masa al cuscusero y se coloca la masa en el kerkes, se lleva el agua a la cazuela de la cuscusera, se cuece la sémola al vapor media hora.

Se hace un refrito con la cebolla, se añaden las especias, el pescado, la zanahoria y el nabo cortados en laminas pequeñas y finas.

Se monta la sémola en volcán, se rellena con las verduras y se cubre con las presitas de pescado. Se riega con la salsa y se sirve.