DORADA A LA MALLORQUINA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una dorada de un kilo, un pimiento rojo, dos pimientos verdes, doscientos gramos de patatas, un tomate, un manojo de espinacas, pasas, piñones, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la dorada de escamas y de entrañas, se lleva a una fuente sobre una base de patatas cortadas en rodajas finas.

En una sartén con aceite se saltean las espinacas picadas, el pimiento troceado y el tomate picado en grueso sin piel ni pepitas. Se rehogan diez minutos.

Se vierte el refrito sobre el pescado y se lleva al horno a doscientos grados veinte minutos. Cinco minutos antes de sacarla se espolvorea con piñones y pasas.

Se sirve en la misma fuente

Otras veces se sacan los filetes y se sirven regados con su jugo, las pasas y los piñones. Hay otra receta de dorada a la mallorquina que lleva sobrasada.