ENSALADA CON ATÚN FRESCO Y AHUMADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de salmón fresco, doscientos gramos de salmón ahumado, cien gramos de judías cocidas, un manojo de berros, media lechuga, aceite, una cucharada de eneldo, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta el salmón fresco en carpacho, se extiende en una fuente y se riega con aceite, zumo de limón, eneldo picado a cuchillo, sal y pimienta. Se deja marinar un par de horas como mínimo.

Se mezclan las judías cocidas con la lechuga lavada y los berros picados para ensalada. Se aliña con aceite, se salpimienta y se cubre con tiras de salmón ahumado y lonchas de salmón marinado. Se riega con el caldo del marinado y se sirve.

Adaptada de una receta que comimos en Antequera (Malaga)