Martes, 27 de enero de 2009

ENSALADA DE ATÚN EN ADOBO Y PIÑA

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de atún cortado en taquitos, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, dos dientes de ajo, una cucharada de pimentón, dos cucharadas de orégano, un vaso de vinagre, un huevo, harina de freír, dos endibias, una lata de piña, ciento cincuenta gramos de palmitos, medio vaso de mayonesa, cinco cucharadas de ketchup, una cucharadita de mostaza, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se machacan en un almirez los dos dientes de ajo y el pimentón; se añaden el orégano y el laurel, se mezclan con el vinagre, el vaso de vino blanco y se salpimienta. En el liquido resultante se sumergen los tacos de atún, se dejan como cuatro horas para que se impregnen bien.

Una vez adobados los tacos de atún, se escurren, se pasan por  harina y  huevo batido, se fríen y se reservan.

Se ligan los palmitos picados y la piña picada. Se lavan las hojas de endibia.

Se traba la salsa mayonesa con el ketchup, la mostaza, sal y pimienta.

Se colocan las hojas de endibia en una fuente formando radios; se coloca en el centro una liga de adobo con los palmitos y la piña, se riega con la mayonesa y se sirve.

 

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 10:32
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