Mi?rcoles, 28 de enero de 2009

ENSALADA DE ARROZ

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de arroz de grano largo, doscientos gramos de gambas chicas, cuatro anchoas en salazón, una nuez de mantequilla, una cucharada de pasas sin hueso, una hoja de laurel, medio vaso de aceite, un limón, un huevo, dos cucharadas de yogur, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se cuece el arroz con agua, laurel y sal un cuarto de hora. Se escurre y se refresca.

En una sartén con mantequilla se rehogan las gambas, se pelan se exprimen las cáscaras  y se saca el jugo. Se reserva.

Se prepara una mayonesa con el huevo, el aceite, el zumo de limón y sal. Se añade el yogur y el jugo de las cáscaras de las gambas.

Se mezclan el arroz, las gambas, se riega con la salsa, se liga y se sirve.

 

Hay otra receta similar que fríe primero las gambas peladas y después las cáscaras.


Publicado por felipeluzon @ 9:51
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