Mi?rcoles, 28 de enero de 2009

ENSALADA DE ESCAROLA Y PESCADA

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de pescada, una escarola, seis cucharadas de aceite, una cucharada de vinagre, una cucharada de mostaza, dos cucharadas de pasas, una hoja de laurel, un casco de limón, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se cuece la pescada en agua con sal, una hoja de laurel y un casco de limón; se saca se escurre, se limpia y se desmiga.

Se lava la escarola, se eliminan las hojas feas y se pican para ensalada, se liga con las migas de pescada y con las pasas sin pepitas.

Se traba una vinagreta con el aceite, la mostaza, el vinagre, sal y pimienta. Se riega sobre la mezcla y se sirve.

 

Esta ensalada se puede hacer con cualquier lechuga, canónigos, berros etc y con cualquier pescado blanco. La receta nos la dio en Isla Cristina (Huelva) una señora alemana que reside en Zurich

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Publicado por felipeluzon @ 10:00
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