Mi?rcoles, 28 de enero de 2009

 

ENSALADA DE SARDINAS MARINADAS

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de sardinillas, un limón, jengibre, cien gramos de lechuga, cien gramos de endibias, cien gramos de col, cien gramos de zanahoria, un tomate, una cebolleta, cincuenta gramos de aceitunas negras, una cucharada de semillas de ajonjolí, un vaso de aceite, dos cucharadas de vinagre, cebollino, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se limpian las sardinas, se sacan dos filetes por pieza, se lavan, se escurren y se llevan a una fuente de horno; se espolvorean con piel rallada de limón, jengibre rallado, sal y pimienta, se riegan con zumo de limón y aceite de oliva, se llevan al horno a setenta grados durante veinte minutos. Se sacan y se dejan reposar durante tres horas.

Se pican los ingredientes de la ensalada, se aliñan con el caldo de la marinada, vinagre y sal.

Se emplata ensalada, se cubre con sardinas, ensalada y sardinas, formando como una lasaña y se sirve.

 

Esta recata la tomamos en Fuengirola hace muchos años, las emplataban en redondeles de ensalada y sardina, pero no hace falta; formando lasaña queda también muy bien.


Publicado por felipeluzon @ 10:13
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