Libros de cocina
ARROZ INDIO CON LANGOSTINOS
Ingredientes: (4 personas)
Un cuarto de kilo de langostinos, un vaso de arroz, una hoja de laurel, un vasito de aceite, una cucharada de salsa de soja, dos huevos, dos puerros, sal y pimienta.
Preparación:
Se fríen los langostinos en aceite, se pelan y se reservan. Se pasan las cáscaras y las cabezas por un chino; el jugo que sueltan se reserva.
Se cuece el arroz durante quince minutos con la hoja de laurel en agua abundante. Se saca, se lleva al grifo y se lava con abundante agua fría. Se escurre y se reserva.
Se pelan los puerros, y se corta en rodajas la parte blanca. Se fríen en la misma sartén y aceite que los langostinos. Se reservan.
Se mezclan las langostinos con el arroz, se añade la salsa de soja, se salpimienta y se ligan los puerros fritos. Se lleva a la sartén, se le dan unas vueltas y se le añaden por encima los huevos batidos, cuando cuajen se pasa a una fuente y se sirve.