Libros de cocina
ARROZ Y LANGOSTINOS AL CURRY
Ingredientes: (4 personas)
Un cuarto de kilo de arroz, un cuarto de kilo de langostinos, una cebolla, una cucharadita de curry, dos cucharadas de mantequilla, sal y pimienta.
Preparación:
Se pelan los langostinos, se reservan. Se cuecen con agua y una hoja de laurel las cáscaras y las cabezas. Se exprimen y se reserva el jugo que desprendan.
En una cazuela de barro se dora la cebolla con la mantequilla, cuando comience a pochar se añaden el curry y el arroz. Se remueve, se añaden el jugo de las cabezas, tres tazones de agua caliente, se salpimienta y se deja cocer tapado durante veinte minutos.
Cuando falten cinco minutos para acabar la cocción se añaden los langostinos. Se sirven nada mas acabada la cochura.