S?bado, 31 de enero de 2009

CAZUELA AYAMONTINA DE ATÚN CON PATATAS

 

Ingredientes: ( 6 personas)

Unos trozos de atún, de solomillo, como un kilo, dos tomates, una lata de guisantes pequeña, un kilo de patatas, una cebolla, un puerro, una hoja de laurel, una zanahoria, un vasito de aceite, dos dientes de ajo, una cucharada de pimentón, perejil, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se ponen en una cazuela de barro, aceite con la cebolla picada, cuando esta dore, se añade el atún, se fríe unos cinco minutos. Se añaden los puerros, las zanahorias,  los ajos picados y el perejil picado. Se pelan el tomate, se le quitan las pepitas, se pica y se añade. Se remueve muy bien, se añaden los guisantes, las patatas picadas en taquitos, el pimentón, la hoja de laurel, y se salpimienta. Se añade el vino blanco y agua hasta cubrir.

Se cuece como veinte minutos, se rectifica de sal y pimienta, si hace falta, y se sirven en la misma cazuela.

 

Es una receta con muchas variantes, nosotros presentamos esta. Lo hacia delicioso Pilar Lezcum de Riotinto. Los vascos tienen una receta similar y lo llaman Marmitako. Publicada en La Cocina del Atún Ed Diputación de Huelva.

 


Publicado por felipeluzon @ 8:35
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