S?bado, 31 de enero de 2009

CEBICHE DE BACORETA Y MEJILLONES        

 

Ingredientes: ( 4 personas).

Un morrillo de bacoreta, 20 mejillones, cinco limones, una cebolla, eneldo fresco, jengibre, 16 tomates cherry, una endibia, aceite de oliva, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se abren los mejillones al vapor y se eliminan las valvas y se reservan los bichos. Se corta el morrillo en dados y se reserva. Se corta la cebolla en rodajas y se reserva en un dornillo pequeño, junto a la bacoreta y los mejillones. Se espolvorea con el eneldo picado y jengibre rallado, se salpimienta y se cubre con el zumo de los limones,  se tapa y se reserva en la nevera varias horas.

En un plato se colocan las hojas de endibia, se ligan el pescado, los mejillones y la cebolla, se escurre el caldo y se coloca la mezcla sobre las endibias. Se riega con aceite de oliva, se espolvorea con eneldo picado y jengibre rallado, se adorna con los tomatitos cherry y se sirve en platos individuales.

 

La receta original macera el pescado con zumo de lima, nosotros usamos limón pues es más fácil encontrar en el mercado que las limas.

 


Publicado por felipeluzon @ 8:38
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios