Ingredientes: (4 personas)

Seis cebollas dulces, una cebolleta, aceite, un cuarto de kilo de lomo de rabil, dos huevos duros, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta el rabil en filetes finos, se lavan, escurren y secan con papel de cocina, se pican en grueso a cuchillo y se reservan

Se asan las cebollas untadas en aceite en un horno a doscientos grados, como media hora. Una vez asadas, se les quitan las capas exteriores y se parten por la mitad.

Se emplatan individualmente tres medias cebollas, se les pica un poquito de cebolleta cruda con perejil, se riegan con aceite y se salpimientan. En el centro del plato se coloca una porción de rabil picado en una flanera, queda como un flan de rabil y sobre el medio huevo duro. Se adorna con una ramita de perejil.