ATÚN EN SALSA AMERICANA

 Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de tarantelo de atún, un vaso de vino blanco, doscientos gramos de langostinos, una hoja de laurel, una copa de coñac, dos carabineros, un vasito de salsa de tomate, tabasco, una cebolla, lechuga, dos dientes de ajo,  aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta el tarantelo de atún en tacos y se fríen en abundante aceite. Se reservan.

En una sartén, se coloca el aceite, se fríen los langostinos pelados, los carabineros,  se añaden la cebolla picada y los ajos picados, se remueven, se incorpora el coñac, un vaso de vino blanco y se cuece quince minutos; se agregan la salsa de tomate y el tabasco, se salpimienta y cuece un par de minutos. Se pasa por la batidora.

Se colocan los tacos de atún en una fuente, se rocían con la salsa y se sirven, adornando con una corona de lechuga rizada cortada en juliana.

Receta publicada en el Libro La Cocina del Atún Ed Exma Diputación de Huelva.