BACALAO GUISADO CON LANGOSTINOS

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro filetes de bacalao fresco sin espinas, veinte langostinos, un pimiento rojo, una cucharada de perejil, dos dientes de ajo, un vaso de vino blanco, ocho cucharadas de aceite, medio vaso de tomate frito, una cucharada de harina de freír pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se pasan por harina de freír pescado los filetes de bacalao, se doran y se reservan.

Se pelan los langostinos, se pasan por harina de freír pescado, se doran y se reservan.

En un almirez se majan los ajos junto al perejil picado a cuchillo, se salpimienta y se añade un chorrito de aceite.

Se cuela el aceite de la sartén, se fríe el pimiento cortado en rodajas, se añade el bacalao, se riega con el vino y se cuece a fuego bajo un cuarto de hora, se añade el majado y se continua la cochura otros quince minutos, se añaden los langostinos, se cuece un par de minutos y se sirve.

Receta de Maria del Carmen Fernández de Ayamonte (Huelva) Esta receta originariamente era con gambas pero ahora se hace más con langostinos por el precio