BERENJENAS CON LANGOSTINOS

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro berenjenas, medio kilo de langostinos, una hoja de laurel, un vaso de leche, una cucharada de mantequilla, una cucharada de harina fina, nuez moscada, dos gotas de tabasco, queso rallado, aceite y sal.

Preparación:

Se cortan las berenjenas en rodajas muy finas, se sumergen en agua con sal conforme se van cortando para que no ennegrezcan. Se sacan, se secan y se fríen en aceite abundante. Se sacan, se escurren y se dejan sobre papel absorbente, para quitar aceite.

Se cuecen los langostinos en agua con la hoja de laurel, se pelan y se reservan.

Se prepara una salsa bechamel con la cucharada de mantequilla, la cucharada de harina y la leche, se añaden los langostinos, se ralla la nuez moscada, se añaden las gotas de tabasco y se adereza de sal. Se termina de ligar la salsa bechamel.

Se emplatan las berenjenas sobrepuestas en un cincuenta por ciento. Se riega con la salsa bechamel, se espolvorea con el queso rallado, se colocan unos pegotitos de mantequilla y se gratina en un horno a doscientos grados unos cinco minutos, hasta que dore.

Esta receta es fácil de elaborar y muy agradable para su consumo. En Sabadell en el Restaurante Bluess le añaden unas cucharadas de fuagrás  a la salsa.