SOPA DE DORADA

Ingredientes:  (4 personas)

Dos lonchas de bacón, una cebolla, tres patatas, dos vasos de agua, dos filetes de Dorada, una cucharada de harina, el zumo de medio limón, salsa de tomate, perejil picado, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela se coloca el bacón picado, se le añade la cebolla picada y se rehoga como unos cinco minutos. Se añaden las patatas peladas y el agua, se deja hervir un cuarto de hora. Se añade la dorada troceada en taquitos.

En una sartén se pone la salsa de tomate, se le añaden el zumo de limón, la harina, se retira la sartén del fuego y se añade el perejil picado, se bate, se lleva a la lumbre y se deja hervir unos minutos. Se añade a la cazuela con el guiso, se rectifica de sal y pimienta. Se sirve caliente, con currusquitos de pan frito.

Sopa marinera, según la prepara nuestro amigo José Martínez de Punta Umbría (Huelva)

Hay una cosa curiosa, en Cataluña tienen unos peces de roca que llaman “peces para sopa” Su calidad es menor que las doradas y el precio lo dobla.