Ingredientes: ( 4 personas)

Un litro de caldo de verduras, dos filetes de Dorada, un limón, dos puerros, una zanahoria grande, una cucharadita de culantro picado, una cucharadita de perejil picado, una cucharadita de cominos, una cucharadita de tomillo picado, un cuarto de kilo de fideos udon, jengibre, una punta de piri-piri, dos cucharadas de salsa de soja, dos cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de harina de freír pescado, sal y pimienta

Preparación:

Se trocean los filetes de dorada y se llevan a un lebrillo pequeño, se dejan marinar una hora con el zumo del limón, la cáscara rallada del limón, la salsa de soja, el piri-piri y ralladura de jengibre.

Se limpian los puerros y la zanahoria, se cortan en juliana fina a lo largo. Se reservan.

En una cazuela de barro plana, se saltean los filetes de dorada pasados por harina de freír pescado, se añaden el caldo de verduras, el liquido de la maceración colado, las verduras y cuando comience a hervir los fideos; se salpimienta. Pasado el tiempo indicado por el fabricante en el envase (si no pone nada, siete minutos), se retiran y se sirve.

Receta de Inmaculada Ruiz Torres de Isla Antilla (Huelva)