SOPA DE VERDURAS CON ALBÓNDIGAS DE DORADA

Ingredientes: (4 personas)

Un manojo de zanahorias, dos patatas, una lata de guisantes, una cebolla, dos hojas de laurel, tres vasos de caldo, dos nueces de mantequilla, dos vasos de leche, doscientos gramos de filetes de Dorada, un huevo, dos cucharadas de pan rallado, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen los filetes de dorada en agua con una hoja de laurel. Una vez cocidos, se desmigan, se ligan con el pan rallado, el perejil y se forman unas albóndigas chiquitinas. Se pasan por harina y huevo a la inglesa, se fríen en aceite y se reservan.

En una cazuela con mantequilla, se rehogan las patatas peladas y cortadas en dados, la cebolla picada y la zanahoria en taquitos. Se riega con el caldo, se añaden la hoja de laurel y los guisantes, se deja cocer  media hora.

Se añaden las albóndigas y la leche, se deja cocer cinco minutos, se salpimienta y se sirve.

Esta receta se puede preparar con albóndigas de pulpo, de choco e incluso de carne.