ENSALADA DE VIEIRAS Y ESPARRAGOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de vieiras, dos docenas de espárragos, una zanahoria, media lechuga, dieciséis pétalos de rosa, mantequilla, salsa de soja, caldo de pescado.

Ingredientes:

Se corta la lechuga en juliana y se ralla la zanahoria, se ligan y se colocan en el centro de los platos formando montón.

Se abren las vieiras, se lavan, se escurren y se saltean en la mantequilla con los espárragos. Se añaden unas gotas de salsa de soja y unas cucharadas de caldo de pescado; se les dan unas vueltas.

Se colocan las vieiras sobre la lechuga, se aliña con el caldo, se adorna con los espárragos, los pétalos de rosa y se sirve.

No olvidar las precauciones a tomar cuando se cocina con flores.