CEBOLLAS RELLENAS CON ATÚN Y VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro cebollas grandes, una lata de atún, cuatro setas, un tallo de apio, una zanahoria, cuatro cucharadas de vino blanco, seis cucharadas de aceite de oliva, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las cebollas y se cuecen en agua con sal veinte minutos. Se escurren y se dejan enfriar. Se pela y se cuece la zanahoria, se deja enfriar.

Se corta la parte superior de las cebollas, se vacían con cuidado y se rellenan con una mezcla formada por la zanahoria cortada muy fino, el apio cortado muy fino, el atún escurrido y desmigado muy fino y un poquito de cebolla del vaciado, se le añaden las cucharadas de vino blanco y un par de cucharadas de aceite.

Una vez rellenas las cebollas, se tapan con el sombrerito cortado, se llevan a una fuente de horno, se condimentan con el aceite y se las cuece en un horno precalentado a doscientos grados veinte minutos. Se sirven templadas, acompañadas de puré de patatas.

Variación propia de la receta del libro La Cocina de la Mujer Moderna, Ed MAYFE 1.955 Publicada en el Libro la Cocina del Atún Ed Exma Diputación de Huelva