CEBOLLAS RELLENAS CON RABIL

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho cebollas, un morrillo de  rabil, un cubito de caldo de pescado, medio limón, un clavo de olor, una hoja de laurel, un huevo,  unas ramitas de culantro, unas alcaparras y sal.

Preparación:

Se cuece el atún, con el medio limón, la hoja de laurel y el clavo de olor; se reserva. En una cazuela se colocan las cebollas, se añade el caldo del cubito de caldo de pescado y agua, hasta cubrir. Se cuece todo como media hora, se deja enfriar. A las cebollas, se les quitan las hojas exteriores, se vacían en el centro. El caldo se reserva.

En una fuente, se trocea el atún, se añaden la pulpa de la cebolla, el huevo batido y la sal. Se rellenan las cebollas con  la mezcla,  se vuelven a la cazuela para que se hagan las cebollas y el relleno. Cuando estén, como cinco minutos más, se sirven adornadas con  el culantro picado a cuchillo y las alcaparras.