BROCHETA DE LANGOSTINOS Y RAPE

Ingredientes: (4 personas)

Dieciséis langostinos, dieciséis tacos de rape, ocho anchoas enrolladas en aceite, un vaso de mayonesa, una cucharada de mostaza, dos cucharadas de aceite, dos dientes de ajo,             un limón, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los tacos de rape, se pelan los langostinos y se ensartan en cuatro brochetas, alternando langostino con rape. Se reservan.

Se liga la mayonesa con la mostaza y las anchoas, se obtiene una salsa. Se reserva.

Se liga el aceite con el zumo de limón, los ajos picados y el perejil, se salpimienta.

Se llevan las brochetas a un horno, se riegan de vez en cuando con la salsa de aceite, hasta que están hechas. Se sirven acompañadas del zumo de la cocción y la salsa mayonesa.

Esta receta cortesía de Antonio Cárdenas de Isla Cristina, es muy adecuada para resolver una cena o un día en el campo.