BROCHETA DE MARISCO

Ingredientes: (4 personas)

Un filete de atún, dieciséis langostinos, dos carabineros, cuatro taquitos de rape, cuatro cebollitas, cuatro alcaparrones, aceite de oliva, medio limón, un hoja de laurel, un clavo de olor, sal

Preparación:

Se cuece el atún en una cazuela con agua, a la que se añaden medio limón, una hoja de laurel, y un clavo de olor pinchado en el limón. Se cuecen los langostinos, los carabineros y el rape. Se pelan los langostinos y los carabineros, se parten en dos trozos los carabineros.

Se ensartan en un pincho de brocheta, un taquito de atún, uno de langostino, un trozo de carabinero, un alcaparrón,  un taco de rape, una cebollita, se repite la serie.

Una vez ensartados, se untan con un poco de aceite, se pasan por una plancha un momento, y se sirven.

Receta adaptada del libro la Cocina y la Mar del Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación (FROM)