TOSTADITAS DE DORADA Y REMOLACHA

 Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho rebanadas finas de pan, una cucharada de aceite, cuatro filetes de Dorada, ocho lonchas de remolacha encurtida, cuatro cucharadas de mayonesa y ocho alcaparrones.   

 Preparación:

Se tuestan las rebanadas de pan en una sartén untada con aceite, por ambos lados. Se reservan.

Se escaldan los filetes de dorada cinco minutos, se les quita la piel y se trocean al tamaño de las tostadas, se salpimientan y se colocan sobre ellas. Se cubren con la rodaja de remolacha, se napa con mayonesa y se adorna con un alcaparrón.

Se sirven.

Receta de Francisco Galán de Jaén.