ENSALADA HOSPITAL GENERAL

Ingredientes: (6 personas)

Una lata de bonito, medio bote de mayonesa pequeño, una cucharadita de mostaza, un limón, sal y pimienta, doscientos gramos de arroz blanco, dos cucharadas de piñones, dos cucharadas de pasas sin hueso, diez aceitunas, medio pimiento verde, medio pimiento rojo, cuatro cucharadas de aceite de oliva, dos cucharadas de vinagre, una cucharada de perejil, una cucharada de alcaparras, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una salsa mezclando la mayonesa con la mitad del bonito picado, la mostaza, el zumo del limón, sal y pimienta, se reserva.

Se prepara la gelatina siguiendo las instrucciones del fabricante, y cuando esta liquida aun, se le mezcla el preparado anterior, se lleva a un molde de corona untado con mantequilla, y se deja en el frigorífico hasta que cuaje.

Se ligan el arroz blanco, con el resto del bonito desmigado, los piñones, las pasas y las aceitunas picadas. Se aliña con aceite y vinagre, se salpimienta y se lleva a cuatro moldes, se desenmoldan, se rodean con un cordón de salsa, se decoran con perejil picado, alcaparras y se sirven.

Adaptada de una ensalada que nos sirvieron en el Hospital General  de Cataluña en San Cugat (Barcelona)