Ingredientes: (4 personas)

Un cuarto de kilo de filetes de patudo, dos limones, un vaso de vino blanco, aceite, leche, harina, mantequilla, huevo, sal y pimienta.

Preparación:

Se cortan los filetes de patudo en tiras de medio dedo de ancho y cuatro dedos de largo. Se maceran como media hora en el zumo de los limones y el vino blanco.

Con la leche, la harina y la mantequilla se prepara una bechamel espesita, que se vierte sobre la fuente, se colocan encima las tiras de pescado, una junto a otra pero sin tocarse, se riega con el resto de la bechamel. Se deja enfriar, hasta que se puedan cortar con un cuchillo, se pasan por harina, huevo batido y se fríen en aceite como si fuesen croquetas. Son deliciosos.