BUÑUELOS DE LANGOSTINOS

Ingredientes:

Medio kilo de langostinos, tres huevos, una hoja de laurel, tres cucharadas de harina, una cucharada  de perejil picado, un diente de ajo, dos cucharadas de agua carbónica, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen los langostinos con la hoja de laurel, se pelan, se pican y se reservan.

Se baten las yemas de los huevos y se añade la harina, el ajo picado, el perejil, y se salpimienta. Se agregan los langostinos picadas y se homogeniza. Se baten las claras a punto de nieve y se añaden con las dos cucharadas de agua carbónica. Se obtiene una crema.

Se lleva al fuego una sartén con abundante aceite y se vierte una cucharada de crema por buñuelo, se deja freír por ambos lados un total de cinco minutos y se sirven.

Esta receta nos la dieron en una Buñoleria de la Feria de Sevilla