CABALLA NAPADA CON JAMÓN Y LANGOSTINOS

Ingredientes: (4 personas)

Dos caballas de un kilo, trescientos gramos de langostinos, trescientos gramos de jamón serrano en lonchitas, aceite, cuatro cucharadas de queso rallado, cuatro vasos de bechamel, dos cucharadas de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las caballas, se separan los lomos y las huevas, se les eliminan las espinas que pudiesen tener, se lavan, se escurren y se secan con papel de cocina. Se llevan a una fuente de horno untada con aceite, se colocan las huevas entre los lomos.

Se pelan los langostinos en crudo y se cubre el pescado con una capa de langostinos. Sobre ellas se colocan las lonchitas de jamón serrano, se riega con la salsa bechamel, se agrega la mantequilla fundida por encima y se espolvorea con queso rallado.

Se introduce en un horno a ciento ochenta grados, con el grill también encendido. Estará hecho cuando la bechamel haya dorado.

Receta común de la Costa de Huelva. Se puede preparar también con toninos o con chovas.