Libros de cocina
FIDEOS CON CHIRLAS Y CASTAÑUELAS
Ingredientes: ( 4 personas)
Trescientos gramos de fideos gruesos, doscientos gramos de castañuelas, un vaso de chirlas, una cebolla, dos dientes de ajo, tres tomates muy maduros, aceite, sal y pimienta.
Preparación:
Se saltean las castañuelas en una sartén sin aceite con unas cucharadas de vino; se les quitan las barquitas y se trocean en grueso. Se abren las almejas al vapor y se reservan.
En una sartén se sofríe la cebolla picada junto a los ajos, cuando dore un poco se añade el tomate sin piel ni pepitas y se cocina ocho minutos. Se añaden las castañuelas con la salsa y las chirlas con el caldo.
Se cuece la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante impresas en el paquete, se saca, se escurre y se le vierte la farsa por encima. Se sirve.