CALDO CORTO DE PESCADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos zanahorias, dos cebollas, medio litro de vino, dos hojas de laurel, una cucharada de culantro, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las zanahorias, se trocean. Se pela la cebolla y se corta en cascos. Se llevan a una cazuela con dos litros de agua, se añade el culantro, el laurel y el vino, se cuece media hora, se salpimienta, se le da un hervor y se cuela.

Este caldo se usa para cocer pescados o mariscos. La receta es de Isabel Rubio de Bonares (Huelva). Después es magnifico para hacer sopas de pescado.