EMPANADA DE ATÚN

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos hojas de masa para empanada, medio kilo de atún, una cebolla, dos dientes de ajo, un pimiento verde, un pimiento rojo,  unas rodajitas de chorizo, medio limón, una hoja de laurel, un clavo de especie, unos trocitos de jamón serrano, tomate frito, un huevo y sal.

Preparación:

Se cuece el atún con agua, medio limón, la hoja de laurel y el clavo de especie; cuando esta cocido, se corta en trocitos y se reservan

En una sartén con aceite, se pican una cebolla, los ajos, el pimiento verde y la sal. Se sofríe a fuego muy suave, se añaden los taquitos de atún, el chorizo,  y  el jamón. Pasados cinco minutos, se añade el tomate frito, se retira del fuego y se reserva.

Se forra una fuente de empanada untada de aceite, con la mitad de la masa. Se vierte sobre ella el sofrito, se adorna con tiras de pimiento rojo, se tapa con el resto de la masa, y se recogen los bordes, se pincha la masa y se hace un huequito en el  centro como chimenea. Se adorna con la masa sobrante, se unta con un poco de aceite y huevo batido, se deja en el horno a doscientos grados media hora. Se sirve.