EMPANADA DE BONITO CON CHIRLAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos hojas de hojaldre, una cebolla, un diente de ajo, un pimiento, unas tiras de pimiento rojo asado, dos latas de bonito, dos vasos de chirlas, una hoja de laurel,  cuatro cucharadas de tomate frito y sal.

Preparación:

Sea abren las chirlas al vapor con una hoja de laurel, se les quitan las cáscaras y se reservan.

En una sartén con aceite, se pican la cebolla, el ajo, el pimiento en cuadritos, se hace un sofrito con un fuego muy bajo. Se agregan el bonito desmenuzado, las chirlas y  se fríen cinco minutos. Se añade el tomate frito, y se reservan.

Se viste una fuente de empanada untada con aceite con la mitad de la masa, se vierte la fritada, se extienden las tiras de pimiento y se tapa con la otra mitad de la masa. Se recogen los bordes, se pincha la masa con un tenedor, se adorna con la masa que ha sobrado, poniendo pelotitas, trencitas o lo que se nos ocurra, se unta la superficie con aceite y se deja en el horno a doscientos grados una media hora. Primero con la resistencia de abajo y pasado el cuarto de hora con las dos resistencias.

Receta de Maria del Carmen Fernández Ayamonte (Huelva)